Perchè per gli impasti delle nostre pizze utilizziamo solo Farine di Germe di Grano.
Il che significa impasti Ricchi di Vitamine e Poveri di Glutine
E quindi, cosa comporta un impasto Povero di Glutine?
Un impasto Povero di Glutine che contiene tanta acqua (Alta Idratazione) e che viene lasciato a maturare per più di 72h (Lunga Lievitazione)
comporta una sola cosa: